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医学教育网公共卫生助理医师《营养与食品卫生学》试题及

来源：今日网校 2019-10-22 08:47:50

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启动复习前，将近几年试题做一遍(完全凭自己的基础答题，不要翻书)，不仅要评估分数，了解自身差距还有多大，更要关注考试如何出题，题型是什么样的，出题的方式，侧重点等。2019年全国医学教育网公共卫生助理医师《营养与食品卫生学》试题及答案。

单选题：

　　1.氨基酸评分可以确定蛋白质的

　　A.生物利用率

　　B.真实消化率

　　C.蛋白质含量

　　D.必需氨基酸

　　E.限制氨基酸

　　【答案】E

　　2.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

　　A.猪油

　　B.鱼油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　E.胆固醇

　　【答案】B

　　3.不同种类的食物混合食用，可改善膳食中

　　A.蛋白质含量

　　B.表观消化率

　　C.真实消化率

　　D.必需氨基酸比例

　　E.净利用率

　　【答案】D

　　4.必需脂肪酸特点不包括

　　A.是磷脂的重要组成成分

　　B.是合成尼克酸的前体物质

　　C.是合成前列腺素的前体物质

　　D.与胆固醇的代谢有关

　　E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

　　【答案】B

　　5.必需脂肪酸特点不包括

　　A.是磷脂的重要组成成分

　　B.是合成尼克酸的前体物质

　　C.是合成前列腺素的前体物质

　　D.与胆固醇的代谢有关

　　E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

　　【答案】B

　　6.食物中的单糖主要是指

　　A.半乳糖、木糖醇和蔗糖

　　B.果糖、核糖与麦芽糖

　　C.葡萄糖、果糖和半乳糖

　　D.半乳糖、乳糖与木糖醇

　　【答案】C

　　7.谷类食品脂肪多为

　　A.饱和脂肪酸

　　B.不饱和脂肪酸

　　C.植物固醇

　　D.卵磷脂

　　E.以上都不对

　　【答案】B

　　8.对大豆营养特点不正确的描述

　　A.大豆蛋白是最好的植物蛋白

　　B.大豆蛋白富含蛋氨酸

　　C.大豆脂肪含丰富的亚油酸

　　D.大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素

　　E.大豆蛋白质富含赖氨酸

　　【答案】B

　　9.下列哪一项不是豆类的抗营养因素

　　A.蛋白酶抑制剂

　　B.豆腥味

　　C.胀气因子

　　D.植酸

　　E.β-硫代葡萄糖苷

　　【答案】E

　　10.蔬菜水果中何种维生素含量丰富

　　A.维生素A、维生素C

　　B.维生素C、胡萝卜素

　　C.维生素A、维生素D

　　D.维生素C、维生素D

　　E.维生素E、维生素A

　　【答案】B

2019年全国医学教育网公共卫生助理医师《营养与食品卫生学》试题及答案。根据总结试题练习的结果，按照指定复习指导书开始复习，既要建立一个完整的知识体系，更要突出重点和薄弱环节。

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