我们常说的面碱是指的碳酸氢钠，也常称为小苏打，化学式是NaHCO3。小苏打虽称为面碱，但在化学上属于盐类，困为在水中水解显碱性，故称为面碱。其主要作用是用来中和面团发酵时产生的酸，同时释放出二氧化碳气体，使面食更膨松，改善口感。
碳酸氢钠就是小苏打，为弱碱。
碳酸氢钠的作用机理：
碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
碳酸氢钠在消化道中可分解放出CO2，由此可以带走大量热量，有利于炎热时维持机体热平衡。
希望这些对你的学习有帮助！
一种化学物质Na2CO3，由碳【c】氧【o】钠【Na】三种元素构成
名师辅导
环球网校
建工网校
会计网校
新东方
医学教育
中小学学历
免费试听
今日
您现在的位置：
