2023年立冬节气时间及传统食物：黄酒酿造与气温变化详解

2023年立冬时间是公历11月8日00:35:23，也就是农历9月25日。立冬节气期间气温明显下降。随着冷空气加强，气温下降趋势加快。人们已经习惯了北方的寒冷。 10月下旬以来，陆续供暖，好在人们还有地方避寒。对于深秋“小印度春”的长江中下游地区的人们来说，此时的平均气温一般为12℃至15℃。连续的雨已经结束了。如果强冷空气快速南下，有时不到一天的时间冬至几点几分几秒，气温就会下降接近8-10℃，甚至更多。但毕竟大风过后，阳光明媚，冷气团迅速变化，气温迅速上升。气温上升、热量积聚，将促使下一轮冷空气带来强劲降温。

立冬时该吃哪些传统食物？

酿造米酒

立冬这天开始酿造米酒，是绍兴酿酒的传统习俗。冬季水清、温度低，能有效抑制杂菌生长，使酒在低温、长期发酵过程中形成良好的风味。这是最适合酿酒和发酵的季节。因此，绍兴人把立冬至次年立春最适宜酿造米酒的时间称为“冬酒”，以祈福。

吃饺子

团子是长江流域的著名小吃。饺子有两种：白饺子和绿饺子。饺子呈球状冬至几点几分几秒，寓意团圆。它和北方的元宵类似，而且比元宵还要大，大约有苹果那么大。饭量大的成年人吃三个就会有饱足感。饺子的外层酥脆酥脆，里面的各种调料也会随着饺子的加热而受热，香气就出来了。

饺子的结构与馒头相同。外层是糯米，内层是各种馅料。饺子的馅料很丰富：肉、豆腐干、榨菜、蒜、姜、韭菜、莲藕、梅干、辣椒……切成细丁，调味，入锅煸炒，加盐，等调味，冷却后，开始用沥干的糯米糊包饺子。

吃羊肉火锅

民俗说：北方吃饺子，南方吃洋葱，冬天吃铜锅羊肉。羊肉性温，常吃容易上火。中医强调“温热凉”的食疗方法。因此，吃羊肉时宜搭配凉性、甘甜的蔬菜，具有清凉、解毒、去热的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、莲藕、茭白、竹笋、白菜等；而红薯、土豆、香菇等则属于甜蔬菜。

姜母鸭

台湾立冬这天，“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬补餐厅里挤满了顾客。很多家庭还炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

吃红豆和糯米

江南水乡，有立冬之夜全家人聚在一起吃红豆糯米的习俗。相传，有一个人，名叫共工，他的儿子没有成功，做了很多恶事。他在冬至那天去世了。死后化作瘟疫鬼继续祸害百姓。然而这种瘟鬼最怕红豆，所以人们在冬至这一天煮食红豆饭，以避瘟鬼，预防灾难和疾病。

吃饺子

初冬时节，人们包饺子。味道与大白菜不同，但也需要蘸点醋和烂蒜，才能有不同的风味。立冬为什么要吃饺子？因为我国以农业为主，非常重视二十四节气。 “节”就是植被新的生长点。秋季收获，冬季储藏。这一天，我要改善自己的生活，选择“饺子不如饺子好吃”。因此，《礼记》中有“食瓜，亦祭祖”之说。冬至时节，中国古代有“冬至节”的习俗。